在厦门4A级景区天竺山脚下，藏着一家“宝藏小店”——赤土周记扁食，一碗10元的扁食，被厦门退役军人林港跃干成了“百万生意”——6家门店年营业额200万元。
“逛天竺山，吃周记扁食”
成为游客和市民到天竺山旅游的标配
林港跃是如何做到的？
小扁食背后隐藏着哪些创富密码？
海军机电兵转行干小吃
林港跃，1996年当兵，曾在原厦门水警区服役12年。“我是补水船上的机电班长，在机电岗位干了十余年”。机电兵承担着全船所有电路、管线、轮机和电机等装备设备的维护保养重任，闷热、潮湿、噪音大，是机电兵习以为常的工作环境。
“机电兵的磨炼，让我比别人更能吃苦，做事更加专注。”正是这样特殊的岗位经历，培养了他吃苦耐劳、踏实肯干的品质。
“人无远虑，必有近忧。”早在当兵第十年，林港跃就和妻子谋划两年后的退役打算，夫妻俩决定把家族留传的扁食手艺传承下去，在东孚莲花市场开一家小吃店。
“听说我要开小吃店做扁食，我爸第一个反对，他做过小吃，知道其中的艰辛，希望我将来转业有一份体面的工作。”最终，父亲拗不过林港跃的执着，由妻子独自开了一家“周记小吃店”，没想到，由于风味独特、经营有道，每天的食客络绎不绝。
图为林港跃位于海沧区东孚街道莲花市场的周记小吃店
“今天的成绩，归功于提前布局，更离不开妻子的支持。” 林港跃说，他注册“赤土周记”商标，用故乡村名和妻子周毅红姓氏组合，就寄托着对故土的眷恋和对妻子的感恩。
图为林港跃妻子周毅红受政府邀请为失业人员、待业青年、下岗职工进行扁食技能培训。
匠心传承 小扁食做成大生意
2019年，林港跃响应乡村振兴号召，积极发展庭院经济，将乡村小院改造成扁食小店，由于位于天竺山脚下，自开张以来，吸引众多游客及研学团体“尝鲜打卡”。
每逢节假日，林港跃经营的赤土周记扁食店门前排起长队
“我们获得过‘特金奖’和‘金奖’，还入选‘最具特色招牌菜’，
现在正在申报
‘中华名小吃’。”
提起赤土周记扁食所获得的荣誉，林港跃满脸自豪。
荣誉的背后，是这位老兵对质量的严格把控和家传手艺的匠心传承。
每天凌晨三点，林港跃就到市场采购食材，选择筋少的猪后腿作为核心食材，同时购入新鲜猪头骨用于熬制高汤。
回到店里，新鲜后腿肉，经去皮去筋、切绞拌调等多道工序制成馅料，搭配定制扁食皮包制。包好的扁食用沸水煮90秒，待其浮于水面即可出锅，配以色白味浓的汤底，一碗色香味俱全的“古早美味”就呈现在顾客面前。
“周记扁食，皮薄肉弹汤鲜，轻轻一咬，唇齿生香。”
林港跃说，他还开发了鲜食扁食，用保鲜袋冷藏， 方便食客将美味带回家。
回馈社会加入拥军朋友圈
“把扁食做好，就是我一生的事业。”
林港跃说，正是因为这份专注和热爱，促使他 把普通小吃当成人生事业，也因为这份执着，他把生活过成了自己期待的模样。
如今，靠着这门家传手艺，林港跃已经开了6家分店，年营业额突破200万元，昔日海军机电兵，通过勤劳双手，成了闻名乡里的“创富能手”，直接带动数十名村民就业。
今年1月，赤土周记扁食被海沧区退役军人事务局授予“海沧拥军示范点”称号，自营门店还推出退役军人和其他优待对象9折优待和现役军人8折优待政策，受到战友们好评。
战友们，退役不是终点，而是新起点！创业要敢闯敢拼更要稳扎稳打，只要保持部队赋予的坚韧和担当品质，从小事做起，一步一个脚印，在哪里都能发光！
未来，林港跃希望能带动更多战友就业创业，同时通过标准化管理和招商加盟，让赤土周记扁食成为行业良心品牌，让闽南特色美食得到传承和发展。
null
加载中，请稍候...
网友评论
共有条评论， 人参与