突击检查！海沧这些学校食堂…

护航孩子们的上学每一餐

2月21日

海沧区市场监管局

以现场抽签、突击检查的形式

开展春季校园及周边食品安全检查

重点检查学校食堂

及周边托管机构“小饭桌”

保障“开学第一餐”

你家娃就餐环境怎么样？

一起揭秘学校食堂后厨

供餐单位：厦门利生餐饮管理有限公司

上午9:30，区市场监管局执法人员来到校园食安检查第一站，华中师大海沧附中利生餐厅，每天中午有超2000人在这里就餐。

敞亮的食堂里，桌椅已收拾干净，左侧一块“明厨亮灶”的屏幕上，后厨情况实时直播。

执法人员首先检查了证照信息和健康证、晨检情况，现场随机抽查了两位工作人员的健康证，证件均符合规定。

在后厨，执法人员重点检查生进熟出、食材的粗加工、切配备用、半成品的储存，备餐和烹饪留样等，发现净菜、肉菜容器、操作台分开使用，员工操作符合规范。

粗加工区

在粗加工区，一盆盆洗净的上海青、冬瓜放置在框内，等待加工。执法人员检查了操作台下方的排水沟，发现食堂按要求每日清理，保持粗加工区的清洁卫生。

检查后厨的刀具和砧板

是否能按照色标管理

操作间

执法人员对留样食品进行检查

查看留样记录和重量是否达到要求

经检查

华中师大海沧附中食堂

各方面符合规范

点赞！

随后，海沧君跟随执法人员来到位于鼎美东路的晋级托管学堂，主要用餐学生均来自附近的芸景实验小学。

执法人员根据各项指标开展检查，关注晨检、健康证、“三防”措施、进货索票索证、进货台账等。

在后厨，执法人员发现冰箱内食材能够做到生熟分开，但冰箱没有相应的温度显示器，无法实时反应冰箱内温度。执法人员现场督促机构加装温度显示器。

执法人员还在留样冰箱里随机检查了一款炒虾的重量。“这款菜品留样重达176.5g，符合每种菜品125g以上的标准留样备查，留样台账也有实时记录。”执法人员说。

庄燕雄

海沧区市场监管局四级调研员

接下来，我们会督促校方通过问卷调查等形式，收集师生对校园食安的建议和意见；举办食堂开放日，每学年邀请家长参观学校食堂，共同参与监督食品安全；组织师生到供校配餐企业参观，了解配餐供应过程，共同推动食品安全家校社共治体系建设。

除了检查学校和小饭桌外，执法人员还对校园周边餐饮店、食杂店开展督查，严查严处销售“三无”食品和假冒伪劣、过期变质食品的行为，及时清除校园周边食品安全风险隐患。